https://kolektiva.media/videos/watch/cbd9a5bd-9659-46da-bda0-2776256c1d53 Esse cookie eu batizei de brazuca porque é perfumado pelo cumaru, combinado com o sabor incrível do cacau da Bahia e café do interior de São Paulo. Ah, essa receita é sem glúten! 🍪 Aqui eu usei o cacau nibs caramelizado e o chocolate 70% da @chocolateterravista, um chocolate 100% nacional que é produzido no assentamento Terra Vista 🌳🌳 👇🏻 Segue abaixo os ingredientes e modo de preparo 👇🏻 Ingredientes – úmidos: - 90g de café ou água - 50g de açúcar refinado - 60g de açúcar mascavo - 60g de óleo vegetal - 10g de cacau em pó - 3g de sal - 1 de semente de cumaru ralada Modo de preparo: 1. Derreter os açúcares no café (ou água). 2. Incorpore o sal, óleo, cacau em pó e cumaru ralado. 3. Mexer com o fouet até emulsionar. Ingredientes – secos: - 95g de farinha de arroz branca - 60g de fécula de batata ou amido de milho - 15g de fubá de milho - 0,2g de goma xantana 80 mesh - 2g de bicarbonato de sódio - 2g de fermento em pó - 80g de chocolate 70% cortado em pequenos pedaços @chocolateterravista - 40g de cacau nibs caramelizado @chocolateterravista Modo de preparo: 1. Misture todos os ingredientes secos. 2. Adicione nos líquidos e misture até a massa ficar homogênea. 3. Leve a massa para a geladeira por 60 minutos. 4. Modele bolinhas de 40g ou no tamanho desejado. 5. Leve ao freezer até congelar (15 – 30 minutos ou de um dia para o outro). 6. Pré-aquecer o forno em 160C - 180C. 7. Arrume os cookies em papel dover ou silpat. Deixe espaço entre eles. 8. O tempo de forno vai variar com o tamanho que você escolheu pros seus cookies. Os meus levaram de 13 minutos. 9. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, são sensíveis e podem quebrar. Rendimento: 14 unidades Validade: 5 dias em temperatura ambiente em pote hermético / 90 dias congelado sem assar (-18C) Mon, 27 Apr 2026 08:44:14 GMT https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html PeerTube - https://kolektiva.media https://kolektiva.media/lazy-static/avatars/b55065e0-0bc8-4f33-a418-7866fa7fbe02.png https://kolektiva.media/videos/watch/cbd9a5bd-9659-46da-bda0-2776256c1d53 All rights reserved, unless otherwise specified in the terms specified at https://kolektiva.media/about and potential licenses granted by each content's rightholder.